OPHÉLIE LE GOFF

Ophélie Le Goff, Finistère, Ophélie Le Goff, Finistère, Ophélie Le Goff, Finistère, Ophélie Le Goff, Finistère, Ophélie Le Goff, Finistère

Après une étude de marché, Ophélie décide de créer un atelier de transformation du lait. Elle opte pour une large gamme de produits frais qu’elle vend en grande partie à la ferme. "Ce qui m’intéresse, c’est de créer le contact avec le consommateur, de communiquer sur mon activité et mon savoir-faire, et comprendre les attentes des clients vis à vis de mes produits."

Transformer son lait en divers produits

Ophélie Le Goff possède 70 vaches laitières et 120 truies. En 2018, elle a transformé plus de 100 000 litres de lait en yaourts, crème, glace, beurre et fromage blanc. Elle travaille également avec des chefs pour qui elle développe des petits beurres de table.

 

ÉMILIE SCHMITT

Emilie Schmitt, Emilie Schmitt, Emilie Schmitt, Emilie Schmitt, Emilie Schmitt

Repères

 
• SAU : 58 ha dont 27 ha d’herbe, 15 ha de maïs, 16 ha de Scop

Expliquer l’agriculture d’aujourd’hui

Sur une exploitation à taille humaine et familiale, Émilie Schmitt a créé son atelier de transformation. « Chacun doit trouver sa place sur l’exploitation suite à ce changement majeur. Être en contact avec la clientèle permet aussi d’expliquer l’agriculture d’aujourd’hui, nos efforts pour préserver l’environnement et approcher l’autonomie alimentaire », confie la jeune agricultrice dans son dossier d’inscription.

 

MARION ROCHAS

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Repères
• Installée depuis 1 an et demi.
• Polyculture élevage : ovin, caprin, porcin.
• Nombre de salariés : 2,5 personnes; son mari, elle-même, et des saisonniers et stagiaires ponctuels.

Agroécologie : une philosophie de vie en montagne

Un dossier courageux et cohérent, en création d’entreprise ! Marion Rochas développe un discours extrêmement positif et dynamique sur la triple performance environnementale, économique et sociétale. C’est une exploitation qui répond aux attentes du consommateur, et qui intègre projet de vie professionnel et personnel.
 

ANGE LOING

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REPÈRES

  • Date d’installation : juillet 2014
  • Main-d’œuvre : Ange Loing, deux salariés à mi-temps et de la main-d’œuvre familiale
  • Sur 70 ha de prairies permanentes
  • Troupeau : 45 vaches laitières en majorité de race prim’holstein et quelques montbéliardes

Agriculteur biologique et producteur d’énergie

Producteur de lait bio, Ange Loing a repris en 2014 une exploitation existante en agriculture biologique depuis 1998. Perpétuant cette philosophie, il est aussi producteur d’énergie grâce à une centrale hydroélectrique, des panneaux photovoltaïques, et des plaquettes de bois forestières. Attentif à l’impact de son activité sur l’environnement, il se remet sans cesse en question et souhaite faire un bilan carbone pour mieux détecter des pistes d’amélioration futures à entreprendre.