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Après une étude de marché, Ophélie décide de créer un atelier de transformation du lait. Elle opte pour une large gamme de produits frais qu’elle vend en grande partie à la ferme. "Ce qui m’intéresse, c’est de créer le contact avec le consommateur, de communiquer sur mon activité et mon savoir-faire, et comprendre les attentes des clients vis à vis de mes produits."
Transformer son lait en divers produits
Ophélie Le Goff possède 70 vaches laitières et 120 truies. En 2018, elle a transformé plus de 100 000 litres de lait en yaourts, crème, glace, beurre et fromage blanc. Elle travaille également avec des chefs pour qui elle développe des petits beurres de table.
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