tarn

MARION QUENTON

À 27 ans, Marion Quenton élève plus de 240 chèvres. Elle commercialise ses animaux sous forme de merguez, plats cuisinés, pâtés, saucissons, colis de viande, le tout en circuit court. Grâce à ce mode de vente, elle espère mettre en avant la viande caprine, une viande fine et maigre.

Valoriser la viande caprine

À 26 ans, Marion Quenton élève plus de 240 chèvres. Elle commercialise ses animaux sous forme de merguez, plats cuisinés, pâtés, saucissons, colis de viande, le tout en circuit court. Grâce à ce mode de vente, elle espère mettre en avant la viande caprine, une viande fine et maigre.

a.largouet@jeun..., 25.06.2019 | Posté sur 0 commentaire

MATHILDE CALMELS

REPERES

• SAU : 308 ha dont 120 ha d’herbe, 123 ha de parcours, 58 ha de céréales

Installation, transmission et retraite

La transmission est un enjeu dans l’installation de Mathilde Calmels : ils sont 4 associés, mais des départs en retraite vont arriver. Cette anticipation est aussi un signe de bonne gestion. « À court et moyen terme, nous allons revoir les aménagements et l’automatisation afin d’optimiser le temps de travail », explique-t-elle dans son dossier d’inscription.

Graines d'agric..., 31.07.2017 | Posté sur 0 commentaire

MARIE JOUGLA

Repères

Des fromages en circuits courts

En AOP roquefort, Marie Jougla tire son épingle du jeu grâce à sa fromagerie, dont elle vend en direct la production sur les marchés, en drive fermier et en crèmerie à Toulouse. Elle a ainsi pu embaucher une personne à mi-temps. « Mon exploitation familiale est pérenne depuis plusieurs années, dans une zone où l’agriculture est en déclin », précise-t-elle dans son dossier d’inscription.