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REPÈRES
• SAU : 210 ha dont 190 ha d’herbe, 20 ha de céréales
Une histoire de yaourts
« Lors de mon installation, nous avons créé un atelier de vente directe avec fabrication de yaourts, commercialisés sur les marchés et en grandes surfaces. Une véritable réorganisation quotidienne a dû être opérée », explique Vincent Martin. Cet agriculteur a pris le parti de produire sous un signe de qualité : la marque Sud de France.